Súp Lơ Xanh hay còn gọi là Bông Cải Xanh, Cải Bông Xanh, tên khoa học là Brassica oleracea var. botrytis, thuộc họ Cải Bắp Dại, nguồn gốc từ Bắc Địa Trung Hải. Súp Lơ Xanh là siêu thực phẩm đứng hàng đầu trong Chất Lượng Dinh Dưỡng Tổng Thể đánh giá bởi đại học Yale, đạt 100/100 điểm, Độ Cô Đặc Dinh Dưỡng đạt khiêm tốn 34.89/100 điểm, giàu Vitamin C (107%), K (97%), B tổng hợp (6 – 16%), và lương chất khoáng quý giá (5- 10%) của Canxi, Magie, Mangan, Photpho, K, Sắt trong 100 gr rau. Mặc dù 1 ly sữa chứa nhiều canxi hơn 1 ly súp lơ xanh nhưng canxi của súp lơ xanh dễ được hấp thu hơn rất nhiều. Ngoài ra, đã có nhiều nghiên cứu lâm sàng chứng minh chất thioredoxin giúp bảo vệ tim và sulforaphane trong Súp Lơ Xanh giúp bảo vệ mạch máu và tiêu diệt vi khuẩn HP.