Cải Cầu Vồng (Beta vulgaris) Không những đẹp và con ăn ngon. Phổ biến; mix nhiều màu đỏ, vàng, cam, trắng. Lá thay thế cho rau bó xôi. còn gọi là Cải Thụy Sỹ, tên tiếng Anh: Swiss Chard, tên La Tinh: Beta vulgaris, thuộc nhóm Cicla và Flavescens, không có nguồn gốc từ Thụy Sỹ (được cho là Cải Thụy Sỹ vì theo tên đặt bởi nhà khoa học Thụy Sỹ phát hiện và chính thức đưa vào danh sách khoa học.) mà xuất nguồn từ Địa Trung Hải. Cải Cầu Vồng được dùng móng salad lẫn nấu nướng nhưng không nên đun sôi quá 3 phút vì sẽ làm giảm Vitamin và khoáng chất. Siêu bổ dưỡng, chứa hàm lượng Vitamin A, K và C rất cao lần lượt là 122%, 1038% và 50% giá trị dinh dưỡng hàng ngày.