Gọi là khoai môn sáp ruột vàng vì củ khoai khi nấu chín, bổ ra, lớp tinh bột bên trong có màu vàng ươm, dẻo quánh như sáp. Cái màu vàng của ruột khoai là màu đặc chủng, khoai môn hương, khoai môn nước hay khoai sọ núi đều không có được.

Khoai môn sáp luộc, nấu canh, nấu chè đều ngon tuyệt đỉnh