Để ngâm rượu ngô bao tử, bạn cần rửa sạch ngô, để ráo (có thể hấp sơ), cho ngô vào bình thủy tinh hoặc gốm, đổ rượu ngập hoàn toàn, đậy kín và bảo quản nơi khô thoáng. Nên ngâm ít nhất 1 tháng, nhưng ngon nhất là sau 3 tháng để rượu có mùi thơm ngọt dịu và hậu vị êm.
Cách ngâm rượu ngô bao tử
-
-
Chuẩn bị ngô:
- Rửa sạch ngô bao tử, để ráo nước hoàn toàn.
- Bạn có thể để nguyên bắp hoặc cắt đôi bắp nếu to.
- Đối với cách ngâm truyền thống, ngô có thể được hấp sơ qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh và tránh bị nhão khi ngâm.
-
-
Xếp vào bình:
- Xếp ngô bao tử đã ráo nước vào bình thủy tinh hoặc bình gốm sứ (tránh bình nhựa hoặc inox).
-
-
Đổ rượu:
- Đổ rượu nền (rượu gạo, rượu ngô, v.v.) ngập hoàn toàn, cao hơn mặt ngô khoảng 3–5 cm.
-
- Tỷ lệ phổ biến là khoảng 1kg ngô với 3 lít rượu, tuy nhiên có thể điều chỉnh tùy theo sở thích.
-
-
Bảo quản:
- Đậy kín nắp bình.
-
- Để bình ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
-
- Nếu có thể, hãy lắc nhẹ bình mỗi 5–7 ngày trong 2–3 tuần đầu để giúp ngô ngấm rượu đều hơn.
-
Lưu ý
- Thời gian ngâm: Rượu ngô bao tử cần ít nhất 1 tháng để ngấm, nhưng ngon nhất là sau 3–6 tháng.
- Hậu vị: Rượu ngâm đúng cách sẽ có vị ngọt dịu, thơm mùi ngô non, êm hơn các loại rượu khác.
- Sử dụng: Nên dùng rượu ngâm trong bữa ăn, không nên uống khi đói.
