Tảo Wolffia -siêu thực phẩm mới của Thái Lan Giàu protein và vitamin B12, nó đang nhận được sự chú ý trên toàn cầu về lợi ích sức khỏe và bền vững, với thị trường dự kiến sẽ đạt 244,8 triệu USD vào năm 2034
Tảo Wolffia – (tảo đầm lầy hay cà vi xanh) đang nổi lên là một trong những siêu thực phẩm hứa hẹn nhất của Thái Lan, được hưởng lợi từ xu hướng toàn cầu đang tăng cao trong protein thực vật. Theo Trung tâm Nghiên cứu Kasikorn, giá trị thị trường toàn cầu đối với protein thực vật có nguồn gốc từ các loại cây thủy sinh như cỏ vịt, rau sói, và Khải Phạm được dự đoán đạt 98,9 triệu USD vào năm 2025, và mở rộng lên 244,8 triệu USD vào năm 2034, đại diện cho tỷ lệ tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 10,6%.
Wolffia loài globose là một loài thực vật thủy sinh nhỏ được phân loại là một loại tảo hoặc thực vật nước ngọt nổi. Nó được tiêu thụ phổ biến ở vùng Đông Bắc Thái Lan và các nước lân cận và đang được coi là một “siêu thực phẩm” nhờ giá trị dinh dưỡng cao.
—
Axit amin thiết yếu trong wolffiaNghiên cứu từ nhiều nguồn khác nhau đã phát hiện ra rằng wolffia chứa tất cả chín axit amin thiết yếu, khiến nó trở thành một loại protein chất lượng cao, tương đương với protein động vật như trứng gà hoặc thịt.
Chín loại axit amin thiết yếu là:
1. Histidine
2. Isoleucine
3. Leucine
4. Lysine
5. Methionine
6. Phenylalanine
7. Threonine
8. Tryptophan
9. Valine
—
Lượng axit amin thiết yếu ước tính trong wolffiaNghiên cứu từ các cơ sở giáo dục Thái Lan, chẳng hạn như Đại học Khon Kaen, và các tổ chức nghiên cứu quốc tế đã phát hiện ra rằng:
Protein trong wolffia chứa khoảng 30–45% trọng lượng khô.
Nó chứa các axit amin thiết yếu với tỷ lệ cân bằng, gần với nhu cầu của con người.
Ví dụ về lượng (trên 100 gram khô): | Axit amin | Lượng ước tính (g/100g khô) | |————|————————–| | Lysine | 2,5–3,2 | | Leucine | 2,8–3,5 | | Isoleucine | 1,5–2,1 | | Valine | 1,8–2,3 | | Khác | Đầy đủ và ở mức độ phù hợp |
> Giá trị này có thể thay đổi tùy theo loài và nguồn trồng.
—
Wolffia chứa tất cả chín loại axit amin thiết yếu.
Đây là một loại protein thực vật chất lượng cao, phù hợp cho người ăn chay hoặc những người tìm kiếm protein thay thế.
Nó có tiềm năng trở thành một nguồn protein tốt để thay thế thịt.
