1…Rau bò khai là rau gì?

Rau bò khai là một trong những đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Bạn còn có thể biết đến loại rau này với nhiều tên gọi khác như rau khai, rau bồ khai, dây hương, dạ hiến, rau nghiến hay rau ngót leo.

Thoạt nhìn, bò khai khá giống với rau bồ ngót. Thế nhưng điểm khác biệt nằm ở phần ngọn mập mạp tựa đọt su su. Thêm nữa, lá rau bò gai cũng lớn và bóng hơn rau bồ ngót.

2…Rau bò khai có khai không?

Mặc dù là một nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, nhưng khi còn sống rau bò khai lại có mùi khai đặc trưng.

Tất nhiên, đối với những ai đã yêu thích loài rau này rồi, thì mùi khai lại dường như là điều gây lưu luyến nhất.

Bạn có thể liên tưởng đến sầu riêng hay mắm tôm. Không ăn được sẽ cảm thấy khó chịu khi vừa ngửi thấy mùi, còn ăn được thì đam mê không lối thoát.

3…Cách sơ chế rau bò khai

Như đã nói, rau bò khai có mùi khai đặc trưng. Vì vậy khi sơ chế, người địa phương thường vò nát lá rau rồi ngâm với nước muối để giảm bớt mùi.

Dù vậy nhưng mùi khai này chỉ giảm đi chứ không mất hẳn nên nếu là lần đầu tiên thưởng thức bạn có thể sẽ chưa quen.

4…Rau bò khai mọc ở đâu?

Ban đầu, bồ khai là cây rau mọc dại trên rừng. Sau này được người dân phát hiện và thuần hoá rồi trở thành mặt hàng nông sản với giá trị kinh tế khá tốt.

Cây rau bò khai thường sinh sống tập trung ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Tuyên Quang, Lạng Sơn, Thái Nguyên, Bắc Kạn,…

Hiện nay, nhờ đặc tính sinh tồn mạnh mẽ, chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn mà đơn giản, nên bồ khai cũng được bày bán ở nhiều cửa hàng nông sản trên cả nước.

5….Rau bò khai có vào tháng mấy?

Rau bò khai sinh trưởng quanh năm ở các vách núi hoặc nương nhờ vào những thân cây khác. Điều này có nghĩa là nếu bạn là người miền núi phía Bắc thì có thể ăn loại rau này quanh năm.

Nhưng nếu bạn chỉ đến mua ở các chợ thì rau bồ khai thường xuất hiện từ tháng 2 đến tháng 9 hàng năm, cũng không quá khan hiếm đúng không nào?