Để chọn củ sen tươi ngon, giòn và ngọt, bạn nên chọn những củ chắc, nặng tay, không bị mềm hay dập nát, vỏ màu nâu nhạt hoặc vàng kem tự nhiên, không thâm đen hay có vết lạ. Nên ưu tiên củ sen 9 lỗ, có đốt to tròn và khoảng cách giữa các đốt hơi dài, vì loại này giòn hơn.
Cách chọn củ sen tươi ngon
-
Trọng lượng và độ chắc:Chọn củ cầm nặng tay, chắc chắn, không bị mềm hoặc có dấu hiệu úng nước.
-
Hình dáng:Ưu tiên các đốt củ to, tròn, đều, nguyên vẹn, không bị gãy hoặc nứt vỡ. Củ sen 9 lỗ thường có vỏ ngoài mỏng và dài hơn, giòn hơn củ sen 7 lỗ.
-
Màu sắc:Vỏ có màu nâu nhạt hoặc vàng kem tự nhiên, tránh chọn củ có màu trắng quá vì có thể đã bị ngâm tẩy trắng. Bên trong ruột có màu trắng sáng, không có đốm đen hay vết thâm lớn.
-
Đặc điểm khác:Chọn củ có khoảng cách giữa các đốt dài, vì điều này cho thấy sen đã chín và sẽ giòn ngon hơn khi chế biến.
Mẹo bảo quản để giữ độ tươi ngon
- Khi mua về, bạn có thể cho vào túi bóng và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể giữ được khoảng 2 tuần.
- Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể phơi khô củ sen sau khi làm sạch, rồi cho vào túi kín để nơi khô thoáng hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
