Cải Kale hay cải xoăn là một loài cây thân thảo cùng nhóm với bắp cải, súp lơ và cải rổ (Collard Green). Lá cải Kale có màu xanh hoặc tím, phần rìa lá xoăn lại và khi ăn có vị hơi đắng. Loại thực phẩm này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, được chế biến thành đa dạng món ăn. Vì vậy, cải Kale cũng dần trở nên quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt.

Cải Kale được chia thành 4 loại là:

1. Cải Curly Kale

Cải Curly Kale là loại phổ biến nhất hiện nay, có nguồn gốc từ Hy Lạp và không kén đất trồng. Chúng có thể trồng tại vườn nhà, trong chậu hoặc thùng xốp mà không cần đến nhà kính hay các thiết bị nông nghiệp khác.

Đặc điểm của cải Curly Kale là xoăn phần ngọn lá, khi ăn có vị khá giống hạt tiêu và thanh đạm. Thành phần dinh dưỡng chứa chất chống oxy hoá, vitamin C và hàm lượng sắt cao. Vì vậy, ăn nhiều cải Curly Kale có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, tốt cho tim mạch và giảm cân hiệu quả.

2. Cải Lacinato Kale

Cải Lacinato Kale còn được biết với tên gọi khác là bắp cải đen hoặc cải xoăn khủng long. Đây là loại cải xoăn truyền thống của Ý, thường có màu tối và hình dáng dài hơn. Lacinato Kale có thể trồng ở cả khí hậu ôn đới lẫn nhiệt đới, tuy nhiên chúng sẽ phát triển tốt hơn ở môi trường có nhiệt độ thấp.

Trong Lacinato Kale có chứa hàm lượng lớn vitamin A, vitamin C, vitamin K và chất xơ, canxi,… Khi ăn có vị thanh ngọt và thường được sử dụng làm salad.

3. Cải xoăn Siberia (Cải xoăn Nga)

Loại này có nguồn gốc từ Siberia, được trồng ở những nơi có nhiệt độ thấp (khoảng 5 độ C) và phải bảo quản lạnh. Vì vậy, cải xoăn Nga khó tìm hơn những loại khác.

Cải Siberia có lá hình quạt và có viền xung quanh, khi ăn có hương vị thanh ngọt nhất. Không chỉ cung cấp nguồn vitamin dồi dào, chúng còn giúp bổ sung khoáng chất tốt như: folate, sắt, kali, mangan, và phốt pho.

4. Cải Redbor Kale

Cải Redbor Kale đặc trưng với màu tím sẫm hoặc đỏ đậm, phần lá hơi gợn sóng. Hương vị của loại này cũng thanh mát, tuy nhiên có chút chát nhẹ nên thường dùng để trộn salad hay nấu súp.

Redbor Kale chứa nhiều vitamin và chất xơ nên có thể giúp bạn ngăn ngừa ung thư, chống đục thuỷ tinh thể và phát triển não bộ.