Nấm hương khô (hay nấm đông cô khô) là nấm hương tươi đã qua quá trình sấy hoặc phơi khô để bảo quản lâu dài, giữ được hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng. Nấm hương khô chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin (B, D) và khoáng chất (sắt, kẽm, kali), mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa. Loại nấm này được sử dụng phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là Việt Nam, Nhật Bản và Trung Quốc, trong các món ăn từ chay đến mặn.
Đặc điểm
- Tên gọi: Còn được gọi là nấm đông cô khô.
- Hương vị: Có hương thơm đặc trưng, vị ngọt và đậm đà, giàu umami.
- Hình dáng: Khi khô, nấm có tai hình cái ô với mặt dưới có các bản mỏng.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm hương khô là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng:
- Protein: Cung cấp năng lượng và hỗ trợ sự phát triển của cơ bắp.
- Chất xơ: Tốt cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
- Vitamin: Chứa các loại vitamin B, C, D giúp tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ hệ thần kinh.
- Khoáng chất: Giàu kali, sắt, magie, canxi, nhôm.
- Chất chống oxy hóa: Giúp chống lại quá trình oxy hóa và các gốc tự do trong cơ thể.
Lợi ích sức khỏe
- Tốt cho tim mạch: Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và làm giảm nguy cơ xơ cứng động mạch.
- Hỗ trợ hệ miễn dịch: Tăng cường chức năng của hệ miễn dịch.
- Chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa có trong nấm giúp làm chậm quá trình lão hóa.
- Bổ sung năng lượng: Cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Cách sử dụng
- Ngâm mềm: Cho nấm hương khô vào nước ấm khoảng 20-30 phút để nấm mềm lại.
- Sơ chế: Vớt nấm ra, rửa sạch và vắt ráo nước.
- Chế biến: Nấm hương khô có thể xào, nấu súp, hầm hoặc sử dụng làm chà bông nấm.
