Jubaea chilensis, thường được gọi là Cọ Chile hoặc Cọ rượu vang Chile, là một trong những loài cọ lớn nhất thế giới, nổi bật với thân cây to lớn, đường kính có thể lên đến 1,8m, và chiều cao từ 15-25m. Thân cây trơn nhẵn, màu xám nhạt, mang dáng vẻ bề thế và vững chãi. Lá của cây có dạng lông chim, dài và xanh bóng, tạo thành tán lá rộng, duyên dáng. Loài cây này phát triển chậm nhưng có tuổi thọ rất cao, thậm chí lên đến hàng trăm năm.

Jubaea chilensis thường được trồng trong các khu vực cảnh quan lớn như công viên, khu nghỉ dưỡng hoặc lối đi chính để tạo điểm nhấn hoành tráng và sang trọng. Ngoài giá trị thẩm mỹ, cây còn được biết đến với nhựa cây có thể dùng để sản xuất rượu vang cọ. Với vẻ đẹp oai nghiêm và sự bền bỉ, cọ Chile là biểu tượng của sự trường tồn trong cảnh quan nhiệt đới và ôn đới.

• Tên gọi khác: Cọ Chile, Dừa rượu Chile, Cọ Mapu.
• Kích thước: Là một trong những loài cọ lớn nhất thế giới, có thể cao tới 30m, thân cây đồ sộ, đường kính tới 1.5m.
• Thân cây: Hình dáng giống chai rượu vang khi trưởng thành, màu xám nhạt, trơn tru và vững chãi.
• Lá: Lá kép lông chim, dài, xanh bóng, tạo thành tán lá dày.
• Quả: Quả nhỏ như quả bóng bàn, có thể ăn được, được gọi là “dừa nhỏ”.
• Nhựa cây: Nhựa ngọt từ thân cây có thể dùng làm si-rô hoặc rượu cọ (palm wine), nên được gọi là cọ rượu. 

• Chịu lạnh: Rất cứng cáp, chịu được sương giá và nhiệt độ thấp (xuống tới -12°C), tốt hơn nhiều loài cọ khác.
• Yêu cầu: Ưa đất khô, thoát nước tốt.
• Tốc độ phát triển: Rất chậm, cần nhiều thời gian để đạt kích thước lớn.
• Sử dụng: Cây cảnh cảnh quan nổi bật, tạo phong cách nhiệt đới; cũng được trồng để lấy quả và nhựa. 

• Ở Chile, loài này được bảo vệ bởi pháp luật, vì việc khai thác nhựa bằng cách đốn hạ cây đã làm giảm số lượng lớn trong tự nhiên.