cây giống hạt dẻ đen Trung Khánh

GIỚI THIỆU VỀ HẠT DẺ TRÙNG KHÁNH
Từ lâu, Hạt dẻ Trùng Khánh của tỉnh Cao Bằng vốn đã nổi tiếng khắp cả nước, xuất hiện trên VTV và các tài liệu quan trọng. Bởi đây là nơi đầu tiên trồng hạt dẻ quy mô nhiều nhất Việt Nam, khí hậu & đất đai phù hợp với cây dẻ.

Hạt dẻ là món khoái khẩu, được nhiều người tìm mua. Cũng bởi thơm ngon và bán được giá trên thị trường nên hiện nay hạt dẻ Cao Bằng chuẩn đã bị nhái thương hiệu, thực chất hàng lại nhập từ Trung Quốc, hoặc nơi khác với giá rẻ hơn gấp đôi, thậm chí gấp ba.

MÙA HẠT DẺ TRÙNG KHÁNH LÀ THÁNG MẤY?
“Mùa hạt dẻ Trùng Khánh Cao Bằng là vào tháng mấy” là thắc mắc của không ít người. Hạt dẻ Trùng Khánh chỉ có một mùa duy nhất trong năm. Đó là tháng 8-9 âm lịch hàng năm tùy sự chênh lệch giữa lịch âm và lịch dương.

Thông thường trùng với mùa gặt của bà con nông dân huyện Trùng Khánh, Cao Bằng. Do vậy, các thời điểm trong năm mà thấy người ta đăng bán hạt dẻ Trùng Khánh Hà Nội thì quý khách biết là hàng chuẩn hay không chuẩn của Trùng Khánh rồi đấy.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA HẠT DẺ
Hạt dẻ có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng của hạt dẻ đã được các nhà nghiên cứu chứng minh:

Hạt dẻ mang đến sự tỉnh táo nhất định giúp tinh thần luôn được thoải mái nhất.
Hạt dẻ hỗ trợ bổ thận ích tinh, kiện tỳ và mạnh gân cốt hiệu quả.
Người bệnh tiểu đường, tim mạch và các bệnh liên quan về huyết áp dùng hạt dẻ rất tốt.
Hiệu quả đặc biệt nhất trong những lợi ích hạt dẻ mang lại phải kể đến giảm tiểu đường hiệu quả.
Lượng chất xơ ở hạt dẻ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa rất tốt.
Hạt dẻ giúp phòng chống các bệnh lý về tim mạch, thận, đại tiểu tiện khó khăn…
Hạt dẻ còn tốt cho quá trình điều trị bệnh xương khớp.
Trong Hạt dẻ Cao Bằng còn chứa hàm lượng các chất đường, tinh bột cao. Do đó giúp điều trị bệnh hiệu quả và tốt cho sức khỏe người dùng. Hạt dẻ lành tính nên có thể sử dụng cho cả bà bầu, sau khi sinh và trẻ nhỏ.

CÁC CÁCH ĂN HẠT DẺ
Hạt dẻ có thể ăn theo nhiều cách mỗi cách đều có sự thú vị riêng của nó. Sinh ra ở mảnh đất Trùng Khánh Cao Bằng, vào mùa hạt dẻ tôi với đám bạn chăn trâu cũng đã có thời thơ ấu quanh gắn với hạt dẻ.

Hồi đó, chúng tôi đã thử đủ mọi cách ăn từ ăn sống cảm giác giòn ngọt, ăn luộc bùi ngậy, ăn rang vị thơm ngọt, đến ăn nướng vừa nóng hổi vừa thơm nức mũi. Tất các cách cách ăn tôi đã từng trải nghiệm theo cách dân giã nhất.

1. Hạt dẻ rang muối

Nguyên liệu chuẩn bị:
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm hạt dẻ, muối, nồi luộc, chảo rang.

Thực hiện:
Bước 1: Dùng dao hoặc kéo để khứa hạt dẻ hình dấu cộng. Lưu ý vì bước này dễ bị dao khứa vào tay do vậy nên cẩn thận bước này.
Bước 2: Khi đã hoàn tất bước 1 thì cho hạt dẻ đi rửa và cho vào nồi luộc. Lúc này cho 1 thìa muối vào để hạt dẻ được ngon hơn. Chỉ cần luộc trong 15-20 phút có thể ăn được.
Bước 3: Sau khi luộc xong tiếp tục cho vào chảo rang và đảo đều. Cho đến khi hạt dẻ khô nước, cháy xem vỏ có mùi thơm nức thì nhỏ lửa. Khi vỏ cháy xem vỏ bạn đảo đều tầm 3-5 phút có thể tắt bếp.
Bước 4: Bước cuối cùng là ủ hạt dẻ. Đổ hạt dẻ từ chảo vào miếng vải hoặc giấy trắng A4 rồi và bọc kín lại để giữ nhiệt. Làm như vậy sẽ khiến hạt dẻ thơm ngon hơn khi thưởng thức.
2. Hạt dẻ rang bơ
Tương tự như rang kể trên, hạt dẻ Trùng Khánh Hà Nội khi rang bơ chỉ khác ở bước 3. Khi luộc hạt dẻ xong bạn mới cho bơ vào chảo để rang cùng chứ không cho bơ vào ở bước luộc hạt dẻ. Hoặc bỏ qua bước luộc hạt dẻ rang trực tiếp luôn cũng được nhưng hạt dẻ cắn sẽ không bùi khi luộc trước.

Bước này bạn đảo đều, khi vỏ hạt dẻ cháy xém, bơ đã ngấm vào hạt dẻ thì tắt bếp. Hạt dẻ rang bơ nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận mùi vị thơm ngon nhất.

Dẻ rang bơ.
Cách làm hạt dẻ rang bơ.

3. Hạt dẻ luộc
Luộc hạt dẻ làm có vẻ như đơn giản nhất, chỉ cẩn khứa hạt rồi cho vào nồi thêm nước. Sau đó, bật bếp đun khoảng 20 phút khi hạt dẻ mềm là có thể vớt ra ăn được.

Kỹ hơn bạn nên bỏ lên chảo rang cho hạt khô nước rồi mới thưởng thức. Như vậy đỡ ướt tay cũng như việc bóc vỏ hạt dẻ trở nên dễ dàng hơn.

Dẻ luộc.
Hướng dẫn luộc hạt dẻ thơm ngon nhất.
4. Hạt dẻ nướng
Bạn có thể nướng hạt dẻ bằng bếp củi, bếp nướng điện hoặc bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, bạn nên khứa vỏ trước để tránh hạt dẻ bị nổ, vì khi bị nung nóng mà khí nóng không thoát được qua lớp vỏ dày sẽ bị nổ mạnh hơn ngô nổ bỏng.

Hơn nữa khi bị nổ hạt sẽ vỡ ra mảnh vụn bạn sẽ không thể thưởng thức chúng được nữa. Khi nướng nên để ý tránh để bị cháy đen hạt dẻ nhé.

Dẻ nướng
Hướng dẫn nướng hạt dẻ chi tiết nhất.
5. Hạt dẻ ăn sống
Cách đơn giản nhất không cần qua chế biến nào là ăn sống hạt dẻ giống các loại hạt khác. Việc ăn sống cũng không hề đau bụng gì. Nhưng không nên ăn quá nhiều sẽ gây sôi bụng không tốt cho dạ dày.

Khi ăn sống hạt dẻ bạn sẽ cảm nhận được vị thanh ngọt của chúng. Khi càng nhai kỹ càng thấy ngọt đậm hơn cùng với sự giòn tan khi cắn cũng rất thú vị.